NESTS es un proyecto nacido a raíz de Illa Experience Hotel que busca potenciar la gastronomía ecuatoriana a través del cambio. La idea es buscar el talento gastronómico de los lugares más recónditos del Ecuador, especialmente en las comunidades rurales, buscando así elevar nuestra gastronomía al más alto nivel y revolucionarla. Al ser disruptiva, NESTS afirma que las creaciones más bellas y puras provienen de cambios importantes.
Uno de los principales objetivos es cambiar la mentalidad de disfrutar de una comida, acercando al viajero a su destino al conectarlo con su gente, sus emociones y sus tradiciones.
El proyecto se ha desarrollado con éxito gracias a nuestros directivos, que han puesto todo su esfuerzo y empeño en la idea. Silvia Gaibor, la coordinadora del proyecto, es una profesional experimentada en el ámbito del turismo comunitario que ha dirigido varios proyectos de desarrollo local y ha entrado en contacto con jóvenes talentos de las 4 regiones de nuestro país.
Estos jóvenes entraron en un proceso de formación en técnicas de alta cocina bajo la tutela de Juan Carlos Donoso, un chef ecuatoriano con una extraordinaria trayectoria en reconocidos restaurantes del País Vasco y con una pasión única por rescatar los conocimientos y tradiciones ancestrales de nuestro país.
Finalmente, estos jóvenes pasarán a formar parte de un equipo funcional para ofrecer las mejores experiencias gastronómicas en el nuevo restaurante “INES” que anuncia su apertura en febrero de 2022, donde tendrán la oportunidad de trabajar y aprender.
Volemos alto.
El proyecto NESTS busca el desarrollo y fortalecimiento de las comunidades, por eso cada uno de los jóvenes talentos después de su experiencia volverá a su comunidad para aplicar los conocimientos adquiridos, formar un equipo y trabajar por el desarrollo de su comunidad.
