Es octubre, un mes que puede ser interpretado por muchos de diferentes maneras. Para algunos es el momento del año de pensar en un disfraz y prepararse para ir por el barrio a hacer el famoso y todo goloso truco o trato. Halloween es el término utilizado por muchos en todo el mundo y esta tradición ha sido tomada principalmente de América del Norte, ya que fueron los que de alguna manera comenzaron toda esta tradición de la decoración de calabazas, los zombis mortales y las brujas.
En Ecuador:
Sin embargo, en el hemisferio sur hay una gran variedad de tradiciones, cada una propia de su país. Los mexicanos tienen su Día de los Muertos, los ecuatorianos tienen su Día de los Difuntos que se traduce directamente en “El Día de los Difuntos”. Este día se celebra y conmemora en noviembre, pero octubre es el mes en el que todas las familias empiezan a pensar en sus reuniones.
In Quito and in the whole country of Ecuador, this day is commemorated from a gastronomic perspective. Si alguna vez alguien visita la capital, Quito, o cualquier ciudad de Ecuador durante el mes de noviembre, es muy probable que esa persona se vea rodeada de carteles en casi todas las esquinas y restaurantes diciendo que ofrecen “Colada Morada” o “Guaguas de Pan”.
Significado
Si lo ves, te recomiendo encarecidamente que pruebes los dos, ya que es la única época del año en la que podrás hacerlo. ¿Qué los hace tan especiales? Simple.
Colada Morada puede traducirse textualmente como “Pudín Morado”, pero su traducción no es precisamente la que usted tiene en mente. A diferencia de lo que probablemente se imagina, la colada es un tipo de bebida espesa elaborada con ingredientes locales. El mortiño, un tipo de arándano; la harina de maíz rojo y la hierba aromática conocida como Ishpingo son los tres ingredientes principales de la bebida. A continuación, se acompañan de frutas como la piña, el babaco o el melocotón en general.
Aunque esta bebida existe en Ecuador desde hace más de 5.000 años, según muchos estudios, es en los dos últimos siglos cuando se ha asignado a esta época del año. Algunos dicen que es porque el “mortiño” sólo se puede cosechar en esta época mientras que otros piensan que es por el valor espiritual.
Independientemente de todas las teorías y pensamientos de los ciudadanos, hay una teoría en especial que ha logrado mantenerse y es la más relevante hasta nuestros días. Según una fuente, la colada morada siempre ha existido en esta época como forma de celebrar el periodo de cosecha en la agricultura. Era, en cierto modo, un verdadero y real sincretismo de vida y muerte. A través de este tipo de bebidas, nuestros antepasados solían celebrar el viaje de la vida desde una cosmovisión andina.
Hoy
Hoy en día, todo este concepto se ha reinterpretado en nuestra sociedad moderna. Este viaje de la vida se sigue celebrando, pero en la forma de recordar a nuestros seres queridos que realmente han pasado por su viaje de la vida. Para resaltar su símbolo y significado, se crearon las llamadas “guaguas”.
Estas figuras representan a nuestros seres queridos que han partido al cielo. A través de esta representación, la gente ve este triste recuerdo como algo que da vida y sentido a su presente.
De alguna manera, este momento culinario es visto como una excusa para compartir un momento agradable junto a la familia, recordando lo bueno de la vida y enfocando lo bueno de nuestros días.
Por eso hemos decidido compartir este momento con ustedes. Independientemente del lugar en el que te encuentres. Aquí un vistazo a cómo preparar la colada morada y celebrar el día de los difuntos como un local:
Pruebe usted mismo la receta
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro. También se puede utilizar el almidón de maíz en caso de que no se disponga de ninguna de las harinas mencionadas anteriormente
- 14 oz de pulpa de naranjilla o jugo de piña
- 2 tazas de moras
- 2 tazas de mortiños o arándanos
- 2 tazas de fresas
- 1 piña, con piel y corazón
- 2 tazas de cubos de piña
- 1 ishpingo (flor de canela)
- 5-6 palitos de canela
- 4-5 clavos de olor
- 4-5 pimientos dulces
- 1 anís
- 14 oz de azúcar de caña cruda
- Hojas de hierba luisa
- Hierba de limón
- 2 naranjas
- 12 tazas de agua
- Otras frutas: babaco, melocotón, manzana y pera
- Poner las pieles de la piña, el corazón, la canela, la clave, la pimienta, el azúcar en bruto en una olla grande con 8 tazas de agua y dejar hervir durante 25 minutos
- Añada la hierba luisa, la hierba de limón y la cáscara de naranja.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Remover y colar.
- En una olla aparte, añade 4 tazas de agua con los arándanos y las moras, hierve durante unos 20 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar hasta que se pueda manipular, licuar y colar.
- Mezclar la taza de la harina de maíz morado con 1 taza del líquido de la piña picante hasta que esté bien diluido.
- Añade la mezcla de bayas colada, el zumo de naranjilla, el líquido de piña especiado y la mezcla de harina morada diluida en una olla grande.
- Cocinar a fuego medio, remover constantemente para que no se pegue, llevar a ebullición.
- Añadir los trozos de piña y reducir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Retirar del fuego, añadir las rodajas de fresa (y cualquier otra fruta). Servir caliente o frío.
Cortesía de: laylita.com
